簡單的幸福 Anastasia

前一陣子看奧利佛的節目，他呼籲我們不要再吃鮪魚或鮭魚這種明星魚群，

原因是海洋過度的捕撈這些明星魚種，使得這些魚已經大量的在減少，

對海洋生態來說不是一個好現象，

我們應該多吃一些不會對海洋生態造成影響的魚類，　

如：鯖魚　或　鯡魚之類的海魚，

或是人工飼養的淡水魚，

而在台灣，最好的代表就是吳郭魚了，

牠很好養殖，而且肉質豐富，魚刺不會太多，我就覺得牠是一種很好的魚類，

也許有些人對牠有點誤會，覺得牠很髒或有股魚腥味，

但實際上，台灣現在已經大量利用吳郭魚來做成鯛魚片了，俗稱 "台灣鯛"，

能夠做成魚片冷凍外賣的，可見品質是有一定的保證！

而且我們其實可以多多利用辛香料和調味料來讓吳郭魚變得更美味，

畢竟吳郭魚的肉質豐厚又柔軟，刺又少，真的很適合給怕噎到魚刺的小朋友吃喔！

紅燒吳郭魚

食材備料：

吳郭魚１隻　（中～大）

大蒜　７～８粒　（切碎）

青蔥　２～３根　（切段）

蔭豉　１大匙

醬油　５匙

米酒　５匙

水　１碗

鹽　半匙

烏醋　少許

 作法：

1.　吳郭魚沖洗一下，用紙巾先將魚內部的血水擦拭乾淨。

　　（因魚的內部血水容易有魚腥味，須先處理乾淨）

2.　起油鍋，將處理好的吳郭魚雙面都煎一煎。　（煎至６～７分熟起盤備用）

3.　剛煎魚的油鍋，留一些油（多的倒掉），將大蒜和蔭豉　醬油　米酒　鹽　

　　放入鍋內攪拌一下，然後放入吳郭魚，水加到魚身的一半。

4.　讓魚在鍋裡悶煮入味，加入青蔥後再悶煮一下約１～２分鐘，然後大火收汁，

　　起鍋前淋上少許的烏醋提味即可！ 

我煮魚都很喜歡加蔭豉，特別喜歡這種鹹香的味道，很下飯！

夾一口魚肉，沾一下醬汁，哇～　好好吃的吳郭魚呢！

同場加映，

一道紅燒魚，一道麻婆豆腐，一盤青菜，這樣就可以輕鬆滿足兩個人的胃了。

做菜一點都不難，趕快來試試看這道紅燒吳郭魚吧！